1、嚴格執(zhí)行食品、餐具清潔衛(wèi)生制度，生、熟分開制，餐具消毒制，室內(nèi)紫外線消毒制；
      2. 按照治療要求和老人的飲食習(xí)慣及特點，擬訂各類食譜，
      3．不得采購霉爛變質(zhì)食物，生食和熟食，食品和原料都要分開存放，防止交差污染。
      4、采購員與炊事員要有記賬和食品驗收手續(xù)；
      5、嚴格執(zhí)行衛(wèi)生制度，做好衛(wèi)生安全防范措施，消滅四害，嚴防食物中毒加強環(huán)境及個人衛(wèi)生，分餐前要洗手、帶口罩和帽子。廚房衛(wèi)生做到：每日一小掃，每周一大掃，每月徹底洗刷，做到餐具潔亮，門窗地面光亮，墻角無污垢；餐廳內(nèi)外保持清潔、整齊。
      6、精打細算，節(jié)約用糧、煤、水、電，愛護公物，管好物資。
      7、深入老人了解對伙食的意見建議，不斷改進工作。