崗位職責：
1、負責處理廚房的運作；
2、負責制訂廚房的各種工作計劃；
3、對廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔重要的責任；
4、所有食品要合標準食譜規(guī)定的數(shù)量或份量，合理地控制食品成本；
5、檢查廚房所屬各崗位員工的操作規(guī)范；
任職資格：
1、45歲以下，高中以上學歷，身體健康、精力充沛，二年以上酒店廚師長工作經(jīng)驗；
2、具有強烈的責任心，勇于開拓和創(chuàng)新，作風干練；
3、擁有較高的烹飪技術(shù)，了解和熟悉食品材料的產(chǎn)地、規(guī)格、質(zhì)量、一般進貨價
4、對成本控制管理、食品營養(yǎng)學、廚房的設(shè)備知識擁有相當?shù)幕A(chǔ)。