1.負責處理廚房的運作及行政事務；.
2.執(zhí)行餐飲經理下達的各項工作任務和工作指示；
3.負責制訂廚房的各種工作計劃；
4.對廚房的出品、質量和食品成本承擔重要的責任；
5.保持對廚房范圍的巡視，對下屬員工進行督導，及時解決現場發(fā)生的問題，幫助下屬提高工作能力；
6.督導廚房各分部主廚對食品原料的管理，使所有食品始終符合標準食譜規(guī)定的數量或份量，合理地控制食品成本；
7.妥善處理客人對出品的投訴；.